11 kockens tips för att mjuka kött (och göra det mjukt).

Bra ömt kött, det finns inget bättre.

Speciellt om du grillar den på grillen efteråt!

Vill du veta hur du mjölkar ditt kött samtidigt som det ger en utsökt smak?

Lyckligtvis gav en vän som är kock i en stor restaurang i Paris mig sina tips om hur man lätt kan mjölka kött.

Här är 11 kocktips för att mjölka kött och göra det extra fuktigt som önskat. Se :

11 tips och marinadrecept för att mjölka köttet och göra det fuktigt

1. Salt

Vissa säger att kött inte bör krydda med salt, eftersom det blir tufft och torrt.

Men jag har en liten hemlighet för dig!

Strö generöst salt på båda sidor av dina biffar 1 timme innan du lagar mat.

Jag försökte och det är utmärkt! Använd havssalt istället för bordssalt.

Dessutom mjölkar det köttet, för genom att absorbera saltet bryts en del av proteinerna ner.

2. Te

Teet innehåller tanniner som mjölkar köttet naturligt.

Förbered en kopp eller två starkt svart te och låt svalna.

Sänk sedan ner köttet i det så att det marinerar i några timmar.

3. Vin, vinäger och citrusjuice

Dessa tre produkter är sura och mjukar upp köttfibrerna, förutom att det ger en utsökt smak.

Prova citron, lime eller ananas.

För ättika, prova äppelcider eller balsamvinäger.

När det gäller rött vin är det utmärkt eftersom det innehåller tannin och smakar köttet väl.

4. Tomatbaserade såser

Tomater är sura, varför det finns många grillmarinader gjorda med tomatsås.

Och det är inte bara för deras utsökta smak eller deras vackra färger!

Dessa marinader är också gjorda av ättika som ökar surhetsgraden och gör köttet smakligare.

5. Öl

Öl är bra för att ge din marinad smak, men det är inte allt!

Eftersom det innehåller alfasyror och tanniner är det faktiskt också perfekt för att mjölka kött.

För att göra detta, låt marinera i minst en timme innan du grillar köttet.

6. Koks

Det låter kanske konstigt, men du kan verkligen marinera kött i Coca-Cola!

För att det ska fungera måste du marinera i minst 1 timme och i bästa fall upp till 24 timmar.

Det mjuknar inte bara köttet tack vare colas surhet, utan dessutom ger det en mycket trevlig liten karamelliserad smak.

Prova till exempel med fläsk revben, så kommer du att meddela mig!

7. Ingefära

Ingefära används ofta i marinadrecept. Visste du att det inte bara är för sin smak?

Den innehåller faktiskt ett proteolytiskt enzym som naturligt bryter ner proteiner och mjölkar kött.

Utmärkt tips för att mjölka kyckling särskilt.

8. Kaffe

Kaffe mjölnar naturligt kött vilket ger en god smak.

För att göra detta, brygg ett starkt kaffe, låt det svalna och marinera sedan köttet i upp till 24 timmar innan du grillar det.

Du kommer att se köttet blir väldigt mjukt och kommer att vara utsökt!

9. Yoghurt och kärnmjölk

Liksom alla mejeriprodukter innehåller yoghurt och kärnmjölk en viss syrahalt samtidigt som de innehåller mycket kalcium.

Dessa två egenskaper aktiverar enzymerna i kött och bidrar också till nedbrytningen av proteiner.

Som ett resultat mjölnar det köttet och gör det mindre svårt.

10. Fikon, ananas, kiwi och papaya

Fikon, ananas, kiwi och papaya gudomliga marinader med en mycket exotisk söt och salt touch.

De innehåller växtenzymer som mjukar för tufft kött.

För att göra detta, lägg helt enkelt mosad frukt eller skivor på köttet och marinera i 3-4 timmar eller längre om du kan.

Det fungerar utmärkt för tunna köttskivor.

11. Bakpulver

Liksom salt bryter bakpulver ner protein eftersom det absorberas av kött.

Du kan strö köttet med bakpulver, gnugga det försiktigt och lägg det sedan i kylen i 2 timmar.

Eller gör en pasta av bakpulver och vatten och applicera den direkt på produkten.

Låt den stå i flera timmar innan du sköljer för matlagning för att ta bort all bakpulver. Kolla in tricket här.

Varför fungerar det?

Marinadrecept innehåller vanligtvis tre saker: en syra, en olja och örter och kryddor. Varför ?

- syra används för att mjölka kött

- kryddor och örter används för smak

- och oljan används för att mjuka upp och fixera köttets smak.

Ytterligare råd

Om du gör ett starkt syrerecept, använd glasskålar, eftersom rostfritt stål kan reagera med syra och få kött att smaka mycket dåligt.

Köttet bör inte stanna mer än 2 timmar i enbart en syra (vinäger), eftersom detta kommer att ha motsatt effekt. Köttet började härda.

Om du vill marinera kött under lång tid, använd ett recept med olja snarare än ättika eller syra.

Gillar du det här tricket? Dela det med dina vänner på Facebook.

Också att upptäcka:

Kyckling med koriander och lime: det läckra enkla receptet.

Kockens tips för att mjölka ditt kött enkelt med bakpulver.

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found