En kulinarisk term flyr dig, och du slutar genast att göra ett recept?
Aldrig !
Här är en liten kulinarisk lexikon som gör att du bättre kan förstå dina recept ... och att laga mat som en riktig kock :-)
PÅ som…
Vatten : att rista kött eller fisk betyder att du häller en fet vätska på den under tillagningen så att den inte torkar ut. Vanligtvis använder du matfett eller juice som samlas i botten av pannan eller en tillsatt vätska.
B som…
Bleka : Blanchering av en mat innebär att man sänker ner den i några minuter i kokande vatten för att göra den mer smältbar (som kål), bli av med överflödigt salt eller göra det lättare att skala genom att mjuka upp huden (som tomat).
MOT som…
Mejsel : hugga betyder att man skär en ingrediens mycket fint (som gräslök).
D som…
Deglaze : avfettning betyder att tillsätta en vätska precis i slutet av tillagningen för att omvandla juicer som deponeras i botten av en kött-, fisk- eller till och med grönsaker till juice eller sås. Den deglaseras vanligtvis med vatten, vin, crème fraîche eller buljong.
Att rita upp : Att laga en maträtt innebär att du ordnar maten på bästa möjliga sätt så att den är mest aptitretande.
E som…
Skiva : skivning betyder skärning i tunna skivor eller remsor.
M som…
Sjuda : simning betyder matlagning väldigt långsamt, vid gränsen till kokning, en mat i sin sås eller dess juice, vanligtvis i en täckt kastrull eller gryta.
Våt: till våt innebär att man tillsätter en vätska (till exempel vatten eller vin) under tillagningen.
P som…
Bröd : panering av ett livsmedel betyder att man täcker det med en klibbig produkt (ägg, senapssmält smör etc.) och sedan rullar den i en tallrik med brödsmulor.
S som…
Svettas : Svett en mat (lök, grönsaker, etc.) innebär att man lagar den på låg värme i en fet substans (olja, smör, etc.) så att den smälter utan färg.
Naturligtvis är den här listan långt ifrån uttömmande, men det gör att du kan förstå mindre förverkligandet av vissa recept som ibland använder något tekniska termer.
Vill du veta vad andra kulinariska termer betyder? Så gå till kommentarerna, jag svarar dig med glädje!
Gillar du det här tricket? Dela det med dina vänner på Facebook.
Också att upptäcka:
13 fantastiska matlagningstips du kommer att älska.
50 bra matlagningstips testade och godkända.
