Vill du göra hemlagad bakjäst?
Du har helt rätt ! Inget bättre att göra ditt hemlagade bröd!
Det stämmer, varför köpa jäst när du själv kan göra färskt?
Det är mycket mer naturligt, mer ekonomiskt och det är lätt att förbereda!
Min bagare berättade för mig 3 recept för att göra din egen jäst: med öl, potatis eller mjöl. Se :
1. DET ÖLBASERADE RECEPTET
Det första receptet är öl opasteuriserad eller cider.
Om du tar pasteuriserad öl (den som vanligtvis finns i butiker) kanske receptet inte fungerar bra.
Bättre att välja en hantverksöl eller en trappist så att brödegen höjer sig bra.
Ingredienser
- 100 ml hantverk eller trappistöl
- 1 tesked socker
- 1 matsked mjöl
Hur göra
1. Häll ölet i en behållare.
2. Tillsätt socker och mjöl.
3. Blanda allt väl.
4. Låt stå över natten vid rumstemperatur.
5. Om jästen ännu inte har stelnat, låt stå några timmar till.
Resultat
Snälla, din ölbaserade bakjäst är redan klar :-)
Enkelt, praktiskt och ekonomiskt!
Vi måste erkänna att det är snabbt och enkelt, eller hur? Och du behöver inte ens en Thermomix!
Med detta hemlagade recept gjorde du cirka 50 g färsk jäst.
Du kan förvara den i en lufttät burk i tio dagar på en sval plats vid cirka 4 ° C.
2. DET POTATBASERADE RECEPTET
Detta andra recept för att göra din egen jäst är klar med en potatis! Överraskande, eller hur?
Men väldigt praktiskt eftersom du alltid har en potatis till hands.
Och du kommer att se att det är lika enkelt som med öl.
Ingredienser
- 1 medelstor potatis
- 1 matsked socker
- 1 matsked salt
- 4 koppar kokande vatten
- 1 dospåse torrjäst (valfritt)
Hur göra
1. Skala potatisen och skölj den.
2. Lägg den i en kastrull med kokande vatten.
3. Koka tills potatisen är helt mjuk.
4. Ta den ur vattnet och lägg den i en djup tallrik. Var försiktig, du måste behålla kokvattnet.
5. Mos potatisen med en gaffel.
6. Tillsätt salt och socker och blanda.
7. Låt blandningen svalna.
8. Häll blandningen i kokvattnet.
9. Lägg till en påse torrjäst (valfritt).
10. Omslag.
11. Låt jäsa på en varm plats (över 20 ° C) under en eller två dagar.
Resultat
Och där har du det, du har gjort din hemlagade jäst med en potatis :-)
Om jäsning inte har skett är allt du behöver göra att börja om, för det är inte möjligt att återställa det!
Ibland tar det flera försök innan man har hemlagad bagerijäst.
Men det är värt det !
3. MELBASERAT RECEPT
Detta jästrecept är gjort med vetemjöl.
Det är en förfäderlig metod för att göra hemgjord jäst.
Hon går med någon typ av oblekt mjöl.
Ingredienser
- 1/4 kopp mjöl
- 1 kopp ljummet vatten (inte varmt)
Hur göra
1. Häll mjölet i en burk.
2. Tillsätt vattnet.
3. Täck burken.
4. Låt den sitta på en varm plats tills blandningen stiger och bubblar.
Resultat
Snälla, din mjölbaserade jäst är redan redo :-)
I allmänhet tar det 1 till 7 dagar, beroende på temperaturen och luftfuktigheten på den plats där du låter din jäst sitta.
När det är klart, ta en kopp av denna jäst för att göra ett bröd.
Tillsätt sedan vatten och mjöl i lika stora mängder.
använda sig av
Att använda hemlagad bagerijäst är detsamma som vad du köper i butiken.
Observera att en kopp våt jäst motsvarar ett paket torrjäst.
Ytterligare råd
- Saltet används för att konservera jästen och sockret används för att ge näring åt jästen. Respektera mängderna salt och socker, annars blir jästen för torr. Om du lägger för mycket salt kan natriumkloriden inaktivera jästen. Och för mycket socker hindrar jästen från att fungera.
- Se till att din köksutrustning är ren och steril. Bakterier får inte förorena jästen. De kan förstöra din jäst och förstöra alla dina ansträngningar!
- Visste du att bakpulver kan ersätta bakpulver? Ta reda på hur du gör det här.
- Å andra sidan kan bakpulver inte ersätta bakjäst! Ja, vi kan fortfarande inte fråga honom allt från den här gamla goda natronen.
- Har du torrjäst? Det är uttorkad jäst som kommer i form av små granuler. Du kan mata henne att reproducera. Du måste strö torrjäst på 10 cl ljummet vatten och vänta i 10 min. Ett skum ska bildas på ytan. Det är när du behöver lägga till en tesked socker. Vänta några minuter till så har du bagerjäst för att göra ditt bröd!
- Var försiktig, lägg inte jäst i din kompost. För många bakterier kan växa där och kasta din kompost ur balans.
Vad är bakjäst?
Jäst är ett jästmedel. Det är en levande (aktiv) jäst som används för att få brödet att höjas och göra det lättare.
Den är gjord med en svamp som erhålls under en process för separation och jäsning.
De använda stammarna producerar koldioxid som gör att brödet kan höjas.
Bakerjäst bör inte förväxlas med bryggerjäst som är död jäst, tillverkad av stammar som producerar alkohol.
Hur lagras jästen?
- Jästen kan förvaras i kylen i en lufttät låda i tio dagar.
- Om du har mycket färska jästkuber kan du frysa det utan problem. För att kunna använda den måste den lösas upp i lite ljummet vatten för att återaktivera den.
- Var dock försiktig med temperaturen: jästen får inte förvaras över 50 ° C och under -20 ° C.
Din tur...
Har du provat något av dessa hemlagade bakjästrecept? Låt oss veta i kommentarerna om det fungerade för dig. Vi kan inte vänta med att höra från dig!
Gillar du det här tricket? Dela det med dina vänner på Facebook.
Också att upptäcka:
ULTRA ENKELT hemlagat brödrecept med endast 4 ingredienser!
Gör bröd själv utan en brödmaskin. Vårt enkla recept.
