Yoghurt är en av mina favoriträtter. Jag äter det varje dag!
Yoghurt innehåller massor av probiotiska bakterier, fördelaktigt för kroppen.
Problemet är att yoghurt i butik ofta innehåller tvivelaktiga ingredienser.
Ingredienser gjorda av genetiskt modifierade (GMO) produkter och inte super naturliga tillsatser.
Låt oss till exempel ta ingredienserna i en yoghurt i butiken, ”Activia Recept au Fromage Blanc - Strawberry”:
Förteckning över ingredienser: Keso 40%, helmjölk 30,5%, jordgubbe 9%, socker 8,4%, grädde, glukos-fruktossirap 1%, mjölkproteiner, förtjockningsmedel (E 1422, E 440, E 412), smakämnen, gelatin, mjölksyrajäger inklusive bifidobacterium (Bifidus ActiRegularis®), färgämne (E 120, koncentrerad lila morotsjuice).
Tillsatser: E1422 (acetylerad distarkadipat), E440 (pektiner), E412 (guargummi), E428 (gelatin), E120 (karminsyra)
Inte särskilt aptitretande, allt det, är det inte?
Dessutom tillverkas glukos-fruktossirap och pektin ofta från GMO-produkter.
Receptet på hemlagad yoghurt
Lyckligtvis, med detta hemlagade yoghurtrecept kan du äta friska yoghurt med ingredienser efter eget val (helst ekologiskt!).
Och det är inte allt: hemlagad yoghurt är inte dyr! Med 1 liter mjölk producerar vi 50 cl hemlagad yoghurt.
Observera också att du kan göra hemlagad yoghurt med en liten enhet som kallas a yoghurt maker.
Yoghurtproducenter är lätta att använda och du kan hitta dem för under $ 20. Om du är intresserad rekommenderar vi den här yoghurttillverkaren.
Ingredienser
- 2 liter ekologisk mjölk
- en basjäsning: antingen 60 - 120 g hel organisk yoghurt eller 2 påsar med pulveriserade jäser
- en mattermometer
Och det är allt du behöver!
Hur göra
1. Värm mjölken i en stor kastrull till 75 ° C.
Notera: Om du använder rå (opasteuriserad) mjölk ska du inte värma mer än 50 ° C för att undvika pastörisering av mjölken.
Men eftersom du kommer att lägga till probiotiska bakterier är denna försiktighetsåtgärd helt frivillig.
2. När din mjölk har nått önskad temperatur, ta bort kastrullen från värmen och låt mjölken svalna.
Men se upp: Om du använder en elektrisk häll ska du ta bort kokkärlet helt från värmen. Annars fortsätter din mjölk att värmas upp. Och om den värms upp över 85 ° C kommer din yoghurt att misslyckas.
3. Låt mjölken svalna tills 42 - 44 ° C.
Om du lägger till jäsen vid en temperatur över 44 ° C, kommer du faktiskt att döda bakterierna som producerar yoghurten!
Och om du lägger till den vid en temperatur under 42 ° C blir det för kallt för att aktivera yoghurtkulturen.
Det är på grund av dessa exakta temperaturer som jag rekommenderar att du använder en mattermometer.
4. När mjölken har svalnat till önskad temperatur, använd en skänk för att överföra cirka 25 cl (eller 2 senapsglas) i en stor skål.
Nu är det dags att lägga till din basjäsning (antingen butiksköpt yoghurt eller en tidigare sats hemlagad yoghurt eller jäsning i pulverform).
5. Inkorporera fermentet i mjölken försiktigt.
Notera: ledordet är sötma. Du gör inte vispad grädde!
6. Häll mjölken / fermentblandningen i kastrullen och inför allt med en visp.
7. Medan du förbereder din blandning, fyll en varm termos av hög kvalitet.
På så sätt blir det mycket varmt när blandningen av mjölk och jäsning är klar att hällas i termos.
Faktum är att om termosens väggar är för kalla kommer blandningen att svalna och din yoghurt kommer att missas!
8. Häll blandningen av mjölk och jäsa i termos med en skänk. Stäng omedelbart termosen.
9. Låt termosen sitta klockan 10 till 14 på den varmaste platsen i ditt hus (till exempel bredvid en vedspis).
Ju längre du låter yoghurten sitta, desto surare blir den.
10. Nu måste du ge din yoghurt en väldigt tjock konsistens.
Lägg ett durkslag i en salladsskål. Täck sedan durkslaget med en ren, luddfri kökshandduk, som på bilden:
11. Häll den i kökshandduken för att tömma din yoghurt.
Det kommer att vara väldigt flytande, men var inte orolig!
12. Töm yoghurten för minst 2 timmar.
Ju längre du låter yoghurten rinna, desto tjockare blir den.
Personligen föredrar jag yoghurt som har en krämig konsistens.
Men om du låter den sitta över natten kommer den att ha en utsökt tjock konsistens av gräddeost.
Resultat
Snälla, din hemlagade yoghurt är redo :-)
Du vet nu hur man gör utsökt hemlagad yoghurt. Smaklig måltid !
Ett litet proffstips
Hemlagad yoghurt är lätt att laga. Å andra sidan tycker vissa att förberedelsestiden är för lång.
Det är sant att detta recept tar tid, men det är särskilt en fråga om att inte vänta med att förbereda.
Den enda tiden att vara försiktig är när man övervakar mjölkens temperatur.
Här är det lilla tricket för att spara tid: idealet är att förbereda yoghurten innan du går och lägger dig.
Det är därför jag börjar värma mjölken i slutet av middagen.
På det här sättet kan jag övervaka alla steg som kräver hantering, medan jag gör min köksrengöring i slutet av dagen.
Det är bekvämt, för ändå är det dags att jag tillbringar i köket varje kväll.
Plötsligt går tiden för att förbereda yoghurten mycket snabbt.
Vad ska jag göra med vassle?
Efter att ha tömt yoghurten återstår en vätska: detta är vassle.
Kasta inte bort det: du kan använda det för matlagning.
Det ersätter mjölk eller vatten för bakningsrecept. Du kan också lägga vassle till dina smoothies.
Din tur...
Har du provat det här enkla yoghurtreceptet? Berätta för oss i kommentarerna om du gillade det. Vi kan inte vänta med att höra från dig!
Gillar du det här tricket? Dela det med dina vänner på Facebook.
Också att upptäcka:
Vad gör jag med utgången mjölk? 6 användningar som ingen vet om.
Hur man gör hemlagat smör väldigt enkelt.
