Som vegan är jag ganska nöjd med de kommersiellt tillgängliga ersättningarna för att ersätta animaliska produkter.
Laktosfria glassar och ostar är ganska lätta att hitta, så vi kan enkelt klara oss utan mjölk.
Men ersätt ägg är mycket mer problematiskt - speciellt när det gäller att göra veganska desserter.
Jag har provat flera alternativ till ägg, med minst sagt blandade resultat. Du kan ersätta ägget med malade linfrön eller chiafrön. Men den hjälpande handen för att göra dessa desserter framgångsrika med denna typ av produkt är mycket svårt att bemästra !
Och dessa alternativ kämpar för att reproducera den läckra krämigheten som kännetecknar äggvita maränger. Vi kan till och med säga att ett verkligt alternativ till vispade äggvitor är veganernas heliga gral.
Inte längre ! Varför ? Eftersom jag nu har upptäckt den hemliga ingrediensen: de "vita kikärterna".
Eller med andra ord, den vätska i vilken burk eller konserverad kikärter badar.
Ja, ja, jag lovar dig. Vi pratar om denna viskösa juice som vi alla hällde i diskbänken. I verkligheten, det är en magisk ingrediens !
Piskade upp i snö ser de vita kikärterna ut ha-llu-ci-nante till äggvita. Det bluffar helt enkelt!
En otrolig ingrediens
Han är en fransk kock, Joel roessel, som upptäckte och delade denna överraskande användning av vita kikärter på sin webbplats, Révolution Végétale.
Vita kikärter kallas också " aquafaba ", Eller" bönavätska "på latin.
Tack vare denna upptäckt kommer du än en gång att kunna laga läckra bakverk samtidigt som du respekterar din veganska kost.
Det finns också en Facebook-grupp (på engelska) med över 45 000 medlemmar som förklarar hur man gör läckra kakor, olika bakverk och till och med saftig pasta - allt med vita kikärter!
Men den överlägset mest överraskande användningen av denna slimiga juice är beredningen av maränger ! Se :
Ingredienser
I cirka 20 maränger:
• 90 ml vita kikärter
• 180 g blont rörsocker
• 10 droppar vaniljoloresin (valfritt)
Hur göra
1. Häll det vita i matberedarens skål, utrustad med vispen.
2. Sätt på apparaten för att börja piska äggvitorna, som om de vore riktiga äggvitor.
3. Stänk blandningen gradvis med blont rörsocker.
4. Tillsätt vaniljdroppar, om så önskas.
5. Fortsätt vispa i några minuter tills den vita är fast och sockret har lösts upp.
6. Använd en rörpåse med ett räfflat munstycke och lägg dina maränger på ett bakplåt fodrat med bakpapper.
7. Baka dina maränger i 1 timme 15 vid 100 ° C.
8. Låt svalna i 10 minuter innan du smakar.
Ett perfekt resultat
Nu, nu har du en perfekt lösning för att göra maränger UTAN ägg! :-)
Om du är vegan vet du äntligen ett perfekt alternativ till ägg för att förbereda dina bakverk.
Och för andra som vill undvika slöseri, vet du nu att du ALDRIG ska slänga saften från dina kikärter! Det är den perfekta ingrediensen för att göra läckra maränger.
Notera: maränger förvaras i upp till 3 dagar i en lufttät behållare.
Din tur...
Har du provat det här receptet? Känner du till andra recept med kikärtsaft? Dela dem i kommentarerna. Vi kan inte vänta med att höra från dig!
Gillar du det här tricket? Dela det med dina vänner på Facebook.
Också att upptäcka:
19 geniala sätt att använda "Pickle Juice".
Rid snövit enkelt med vårt råd.
