Om du gillar att laga mat som jag har du säkert redan ställt dig själv den här frågan:
ska du köpa en träskärbräda eller en plastskärbräda?
Vad är det bästa valet för din hälsa? Det är inte så enkelt ... Förklaring:
Träplankor
Flera träslag används för att göra träplankorna.
Bokplankan: det här är det vanligaste i ditt kök. Den är särskilt motståndskraftig men har nackdelen att den skadas vid kontakt med vatten eftersom den är porös. Det släpper in vatten och slutligen varpar.
Den exotiska träplankan: de är de mest solida. Exotiska träslag har det särartade att vara rotsäkra. Kontrollera dock träets ursprung. Det måste komma från kontrollerade sektorer som deltar i hållbar förvaltning av tropiska skogar för att undvika vild avskogning.
Bambubrädan: bambu är ett tufft och hårt trä. Det reagerar bra på vatten och är miljövänligt eftersom det växer tillbaka mycket snabbt. Men se upp för små splinter som kan finnas på denna yta.
Plastskivor
Det finns två typer av plastskivor.
PVC-skivan (polyvinylklorid): den har fördelen att den inte är porös, att den är solid och säkerställer god hygien. Men med användning kan det frigöra små fibrer som kommer att förorena mat.
HDPE-kortet (högdensitetspolyeten): den är också icke-porös, mycket stel och stark. Detta är utan tvekan det bästa alternativet om du letar efter en plastskärbräda.
Vad är den mest hygieniska tavlan?
Om du följer europeisk lagstiftning är det faktiskt bättre att undvika träplankor. Så, frestas vi av en plastskiva?
Inte så säker när du vet att plast kan innehålla bly, kadmium, ftalater och DEHA. Den senare är en kemikalie som misstänks främja cancer, baserat på djurstudier. Det kan också ha skadliga effekter på levern, njurarna, mjälten och benen.
Plastskärbrädor kan också innehålla ftalater. På grund av de mikrofibrer av plast som kan bryta av när man skär upp mat förorenar ftalater maten och hamnar i magen. Det är inte riktigt bra ...
Men det är inte allt.
Enligt min erfarenhet blir både träskivan och plastskivan alltid markerade med spåren med kniven när man skär mat.
Och i båda fallen är det här bakterierna kommer att gömma sig. Plötsligt undrade jag vilken som var den mest hygieniska i slutändan.
Vetenskapligt test till stöd
Dean Cliver, en mikrobiolog som arbetar vid University of California i USA, genomförde ett experiment. Han förorenade en trä- och en plastskärbräda med bakterier.
Sedan blötläggde han dem, tvättade sedan och torkade slutligen. Han tog sedan prover från vart och ett av brädorna. Och här är dess resultat:
Trä är ett poröst material. Bakterierna från träplankan stannade där han hade lagt dem. Men enligt forskaren blir trä naturligt av med bakterier som så småningom dör. Till slut kan de knappast smitta oss.
Å andra sidan finner mikrobiologen att det finns fler bakterier på plastbrädorna. De blir inbäddade i spåren som lämnas av knivarna. Och tvätt räcker inte för att ta bort dem. Dessutom tenderar de att reproducera lättare och snabbare.
Kort sagt, i slutändan skulle plastbrädor inte vara lika hygieniska som träskärbrädor. Den enda lösningen för att undvika dessa problem är att välja ett mycket resistent HDPE-kort (högdensitetspolyeten).
Så vad är bäst för dig?
Träskivan: det bästa valet för din hälsa
Från min synvinkel är det bättre att välj en träskiva, men inte vilken som helst.
Välj en bräda gjord av lövträ som begränsar spridningen av bakterier i spåren som lämnas av knivarna.
Jag rekommenderar den här i bambu.
Under alla omständigheter vet du att det är viktigt att byta ut det regelbundet. Så snart det börjar skadas, byt ut det.
Följ vårt tips här för underhåll av din skärbräda.
Gillar du det här tricket? Dela det med dina vänner på Facebook.
Också att upptäcka:
Den geniala arbetsplanen för att göra ditt kök enklare.
De 10 smutsigaste objekten i vårt dagliga.
