Är du nybörjare och vill göra en hemlagad pajskorpa? Eller kanske är du redan en riktig cordon bleu?
Hemligheten med en oförglömlig paj är att göra en hemlagad deg.
Och även för en proffs är det inte lätt att uppnå en öm, gyllenbrun deg med en luftig konsistens och en god smöraktig smak.
Hur som helst, kolla in dessa 10 enkla och överraskande tips för att snabbt göra bakverk.
Följ dessa tio tips så kommer du ha det bra. Se :
1. Kontrollera ingrediensernas temperatur
Innan du ens börjar beredningen, lägg dina ingredienser i kylen. Mjöl, smör, socker: allt!
Varför ? När du knådar degen bör den vara full av små klumpar fett. En gång i ugnen skapar de minifickor med ånga.
Resultatet är en väl luftad deg som vi gillar dem!
2. Vatten: bättre inte tillräckligt än för mycket
I köket kan du alltid lägga till en ingrediens, men du kan aldrig ta bort den!
Mängden vatten är mycket viktigt för att din deg ska lyckas. Om du följer ett recept använder du det minsta belopp som anges.
Istället för att hälla allt på en gång, lägg till ditt vatten droppe för droppe. Vatten är det som kommer att starta bildandet av gluten. Om du lägger för mycket blir resultatet för en hård deg. Usch!
3. Tillsätt citronsaft och vinäger
Ännu bättre, försök lägga till lite citronsaft eller vit vinäger i ditt vatten. Surheten kommer att bromsa utvecklingen av gluten. Vilket betyder en ännu mjukare deg. Yum!
4. Knappa inte för mycket och rulla ut degen
Detta är ett fel som jag ser ofta. Var försiktig så att du inte knådar degen som om ditt liv berodde på det :-)
Varför ? Värmen från dina händer kommer att öka utvecklingen av gluten. Konsekvens: degen fastnar. Att sprida degen för mycket har samma effekt.
Knåda inte din paj mer än nödvändigt och sprid den så lite som möjligt.
5. Låt degen svalna.
Innan du rullar ut degen, lägg den i kylen i 30 minuter. Vänta lite längre om du inte bråttom. Denna "vilotid" gör att gluten kan slappna av. Resultat, din deg kommer att minska mycket lite i ugnen! En annan fördel är att det blir lättare att sprida.
6. Förbered din arbetsplan innan du sprider den
Placera degen mellan två ark bakpapper. Den spröda degen fastnar inte och den rivs mindre lätt. Sista fördelen, det gör ännu mindre städning i köket!
7. Släpp ånga
Om du är som jag är du också ett fan av täckta pajer. Så glöm inte att klippa små slitsar i degen som täcker pajen. Det släpper ut ånga och hindrar dig från en fuktig deg.
8. Brun din paj
För ett gyllene utseende är det inte raketvetenskap. Vispa ett ägg med lite grädde. Applicera blandningen på din paj med en pensel för en fin gyllene färg.
9. Kontrollera temperaturen
Om du inte förvärmer ugnen tillräckligt, simmar din deg i fyllningen. Resultatet blir det mjukare.
Lösning: Förvärm ugnen till 220 ° (termostat 7). Baka din paj och vänta 30 minuter innan du sänker temperaturen. Resultat, du får en krispig deg precis rätt.
10. Skydda pajens kanter
Ett vanligt problem är att degen och fyllningen inte har samma tillagningstid. För att förhindra att pajens kanter blir överkokta, gör en skärm.
Vänta tills din deg är kokt. Gör sedan en ring med aluminiumfolie och täck kanterna för en fin gyllene deg.
Gillar du det här tricket? Dela det med dina vänner på Facebook.
Också att upptäcka:
Det spektakulära tipset för att gnugga ett bakplåt.
Byt ut konditorivaror med detta kända allergiska tips.
